Risottorijst met cheddarkaas en gegrilde groene asperges

Ik had nog een pakje cheddarkaas in de koelkast en risotterijst. Heb er groene asperges bij gegrild als groente.

BENODIGDHEDEN:

• 300 gram risottorijst

• 1 1/2 dl droge witte wijn

• 1 liter groentebouillon

• 1 grote rode ui of bosje lenteuitjes

• 150 gram geraspte cheddarkaas

• klein bosje salie in kleine reepjes gesneden

• 750 gram groene asperges

BEREIDINGSWIJZE:

Snijd de ui in kleine stukjes, was de asperges en ontdoe ze van de onderste harde stukken ( 4 cm ongeveer) gril de asperges in een grilpan 5 minuten en draai ze regelmatig om en om. laat ze niet verbranden zet desnoods het vuur wat later. Wanneer ze gaargegrild zijn houd ze dan warm. Maak vast pan met liter kokende groentebouillon.  Fruit in een grote braadpan zachtjes de ui. Wanneer de ui zacht is voeg je de risotto toe, deze laat je zachtjes meefruiten tot ze glazig is.( Er nu niet meer bij weg gaan, géén telefoon meer aannemen, niet naar de deur gaan mocht er aangebeld worden, geen toiletbezoek  BIJ RISOTTO MOET JE NÓÓIT WEGLOPEN) nu er bij blijven, voeg de wijn toe en roer net zolang tot de wijn door de rijst is opgenomen, voeg met een grote soeplepel schep voor schep bij risotto terwijl je blijft roeren. Dit proces duurt ongeveer 35 tot 40 minuten, na 30 minuten proeven of de risotto goed van structuur is (beetgaar) de risotto hoort ietwat vloeibaar te blijven en van de lepel af te vloeien. Wanneer de risotto klaar is voeg je de cheddarkaas toe en laat je die smelten in de risotto. Verdeel de risotto over 4 borden drapeer er de gegrilde asperges over en strooi er de fijngesneden salie overheen. SMAKELIJK